Top1．糖質に関連する酵素
1.1 α– グルカンに関する酵素（アミラーゼなど）
| 酵素種類 | 商品名 | 起源 | 用途 | 酵素メーカー名 |
| α-アミラーゼ | 液化酵素 6T | Bacillus subtilis | 米粉液化 | エイチビィアイ㈱ |
| α-アミラーゼ | 液化酵素 T | Bacillus 属 | 澱粉液化、水飴 • ブドウ糖製造前段液化 | エイチビィアイ㈱ |
| α-アミラーゼ | フクタミラーゼ 10L | Bacillus 属 | 清酒四段掛 | エイチビィアイ㈱ |
| α-アミラーゼ | フクタミラーゼ 30 | Bacillus 属 | 清酒液化仕込 | エイチビィアイ㈱ |
| α-アミラーゼ | フクタミラーゼ 50 | Bacillus 属 | 清酒液化仕込 | エイチビィアイ㈱ |
| α-アミラーゼ | EFFECTENZ S | 非開示 | 洗剤用 | ダニスコジャパン㈱ |
| α-アミラーゼ | OPTIMASE AA | Bacillus amyloliquefaciens | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| α-アミラーゼ | Multifect AA | Bacillus licheniformis | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | LpHera | Bacillus sp. | （低ｐH低Ca 耐熱）澱粉液化 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | オプティケーキ フレッシュ50BG | Bacillus属 | （ケーキ用）やわらかさ・しっとりさ長持ち | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | ターマミル | Bacillus sp. | （ 耐熱）澱粉液化 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | ノバミル 10000 BG | Bacillus属 | （製パン用）やわらかさ長持ち | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | ノバミル 3D BG | Bacillus属 | （製パン用）やわらかさ・しっとりさ長持ち | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | BAN | Bacillus sp. | 澱粉液化 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | ファンガミル | Aspergillus sp | マルトース生成 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | ファンガミル2500SG | Aspergillus属 | （製パン用）やわらかさ付与、体積増大 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | マルトゲナーゼ | Bacillus sp. | マルトース生成 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | Liquozyme Supra | Bacillus sp. | （低Ca 耐熱）澱粉液化 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| α‐アミラーゼ | クライスターゼ E5CC | 細菌 | 澱粉の液化 | 天野エンザイム㈱ |
| α‐アミラーゼ | クライスターゼ SD8 | 細菌 | 澱粉の液化 | 天野エンザイム㈱ |
| α‐アミラーゼ | クライスターゼ T10S | 細菌 | 高温下での澱粉の液化 | 天野エンザイム㈱ |
| α‐アミラーゼ | ビオザイム A | 糸状菌 | 製パン、製菓 | 天野エンザイム㈱ |
| α‐アミラーゼ | ビオザイム LC | 糸状菌 | 水飴の製造 | 天野エンザイム㈱ |
| α-アミラーゼ | コクラーゼ | Aspergillus oryzae | でんぷんの糖化、果汁の清澄補助、製菓・製パン、穀物の加工など | 三菱ケミカル㈱ |
| α-アミラーゼ | スピターゼ HK/R | Bacillus 属 | （耐熱）澱粉液化 | ナガセヴィータ㈱ |
| α-アミラーゼ | スピターゼ XP-558 | Bacillus 属 | （耐熱）澱粉液化 | ナガセヴィータ㈱ |
| α-アミラーゼ | スピターゼ CP − 40FG | Bacillus 属 | 液化仕込用 | ナガセヴィータ㈱ |
| α-アミラーゼ | スミチームA-10 | Bacillus sp. | 澱粉液化 | 新日本化学工業㈱ |
| α-アミラーゼ | スミチームAS | Aspergillus niger | 製パン • パン老化防止 • 醸造 | 新日本化学工業㈱ |
| α-アミラーゼ | スミチームL | Aspergillus oryzae | 水飴製造 • 製パン | 新日本化学工業㈱ |
| α-アミラーゼ | DEXLO CL | Bacillus subtilis | ビール・醸造用 | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | ブリューワーズファーメックス MG | Aspergillus niger, Aspergillus oryzae | ビール・醸造用 | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | ベイクザイム P500 | Aspergillus oryzae | 製菓 • 製パン | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | ベイクザイム AN301 | Bacillus amyloliquefaciens | 製菓 • 製パン | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | マイコラーゼ LV | Aspergillus oryzae | 澱粉液化・マルトース製造 | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | MAT L クラシック | Bacillus licheniformis | ビール・醸造用 | DSM㈱ |
| α-アミラーゼ | ユニアーゼL | Aspergillus sp | ハイマルトース水飴の製造、パンの品質改良 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| α-アミラーゼ | ユニアーゼBM-8 | Bacillus sp. | 澱粉の液化 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| α‐アミラーゼ | ラクターゼ SR | Bacillus sp. | 澱粉液化 | 洛東化成工業㈱ |
| α‐アミラーゼ | ラクトーゼR-20 | Bacillus sp. | 繊維糊抜 | 洛東化成工業㈱ |
| α‐アミラーゼ | ラクトーゼIDN | Bacillus sp. | 繊維糊抜（耐熱） | 洛東化成工業㈱ |
| α‐アミラーゼ | ラクトーゼST | Bacillus sp. | 繊維糊抜（耐熱） | 洛東化成工業㈱ |
| α-アミラーゼ、酸性プロテアーゼ | 長瀬酵素剤 T − 50 | Mixed | 液化仕込用 | ナガセヴィータ㈱ |
| アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ | ビオプラーゼ 3LAP | Mixed | 飼料用 | ナガセヴィータ㈱ |
| α-アミラーゼ、グルコアミラーゼ | ユニアーゼS | Aspergillus sp.、Bacillus sp. | 清酒四段用 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| β-アミラーゼ | Secura | Bacillus sp. | マルトースの製造 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| β-アミラーゼ | ハイマルトシン G | 小麦 | デンプン老化防止 | エイチビィアイ㈱ |
| β-アミラーゼ | ハイマルトシン GLH | 小麦 | 水飴、ハイマルトースシロップ製造 | エイチビィアイ㈱ |
| β-アミラーゼ | β − アミラーゼ #1500S | 大豆 | 餅 • 餅菓子の老化防止 | ナガセヴィータ㈱ |
| β-アミラーゼ | デナチーム SBA L | 大麦 | ハイマルトース水飴の製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| β-アミラーゼ | マルトチーム1.5L | 大麦 | ハイマルトース水飴の製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| β-アミラーゼ | β-アミラーゼ F「アマノ」 | 細菌 | マルトースの製造、澱粉の老化防止 | 天野エンザイム㈱ |
| グルコアミラーゼ | アミガーゼ | Aspergillus niger | ビール・醸造用 | DSM㈱ |
| グルコアミラーゼ | ベイクザイム AG800 | Aspergillus niger | 製菓・製パン | DSM㈱ |
| グルコアミラーゼ | アミラーゼ AG 300L | 非開示 | 澱粉の分解 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| グルコアミラーゼ | AMG1100BG | Aspergillus属 | 体積増大、焼き色改善 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| グルコアミラーゼ | AMG 300L | Aspergillus sp. | グルコースの製造 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| グルコアミラーゼ | グルクザイム AF6 | 糸状菌 | グルコースの製造 | 天野エンザイム㈱ |
| グルコアミラーゼ | グルクザイム NL4.2 | 糸状菌 | グルコースの製造 | 天野エンザイム㈱ |
| グルコアミラーゼ | グルコチーム #20000 | Rhizopus 属 | グルコース製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| グルコアミラーゼ | デナチーム GSA/R | Aspergillus 属 | グルコース製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| グルコアミラーゼ | 長瀬酵素剤 N − 40 | Aspergillus 属 | グルコース製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| グルコアミラーゼ | グルターゼ AN | Aspergillus 属 | ブドウ糖製造、アルコール発酵、清酒 • 焼酎麹酵素力補充 | エイチビィアイ㈱ |
| グルコアミラーゼ | コクラーゼ・G2 | Rhizopus oryzae | 清酒醸造用（清酒四段用） | 三菱ケミカル㈱ |
| Glucoamylase | GLA-111 | Rhizopus sp. | 生化学診断薬用原料酵素 | 東洋紡㈱ |
| グルコアミラーゼ | スミチーム | Rhizopus sp. | ブドウ糖製造 • アルコール | 新日本化学工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | スミチームＳ | Mixed | 清酒4段用 | 新日本化学工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | スミチームSG | Rhizopus sp. | 清酒もろみ用 | 新日本化学工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | マグナックスJW-201 | Rhizopus sp. | 清酒もろみ用 | 洛東化成工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | Multifect GA | Aspergillus niger | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| グルコアミラーゼ | ユニアーゼ2K | Rhizopus sp. | 留麹の代替、麹の補強 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | ユニアーゼ30 | Rhizopus sp. | 澱粉の糖化 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | ユニアーゼ60F | Rhizopus sp. | 留麹の代替、麹の補強 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| グルコアミラーゼ | ユニアーゼK | Rhizopus sp. | 留麹の代替、麹の補強 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| グルコアミラーゼ プルラナーゼ |
Dextrozyme DX | Aspergillus sp.,Bacillus sp. | グルコースの製造 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| グルコアミラーゼ＋α‐アミラーゼ | マグナックスJW-101 | Mixed | 清酒4段用 | 洛東化成工業㈱ |
| イソアミラーゼ | GODO-FIA | Flavobacterium odoratum | デンプン糖化 | 合同酒精㈱ |
| ブルラナーゼ | クライスターゼ PL45 | 細菌 | α-1, 6グルコシド結合の分解 | 天野エンザイム㈱ |
| ブルラナーゼ | プルラナーゼ 「アマノ」3 | 細菌 | α-1, 6グルコシド結合の分解 | 天野エンザイム㈱ |
| ブルラナーゼ | Promozyme D2 | Bacillus sp. | 枝切酵素 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| マルトトリオヒドロラーゼ | AMT1.2L | 細菌 | マルトトリオースの製造 | 天野エンザイム㈱ |
| サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ | コンチザイム | 細菌 | サイクロデキストリンの製造 | 天野エンザイム㈱ |
| サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ | CGT-SL | 細菌 | サイクロデキストリンの製造 | 天野エンザイム㈱ |
| α-Glucosidase | AGH-211 | Microorganism | 生化学診断薬用原料酵素 | 東洋紡㈱ |
| トランスグルコシダーゼ | トランスグルコシダーゼ L「アマノ」 | 糸状菌 | 分岐オリゴ糖の製造 | 天野エンザイム㈱ |
| Glycosyltransferase | ブランチザイム | Microorganism | 枝作り酵素 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| デキストラナーゼ | デキストラナーゼ2F | Chaetomium gracile | デキストランの分解、製糖工業 | 三菱ケミカル㈱ |
| デキストラナーゼ | デキストラナーゼP | Chaetomium gracile | デキストランの分解、製糖工業 | 三菱ケミカル㈱ |
| デキストラナーゼ | デキストラナーゼ L「アマノ」 | Chaetomium 属 | デキストランの分解 | 天野エンザイム㈱ |
1.2 グルコースイソメラーゼ
| 酵素種類 | 商品名 | 起源 | 用途 | 酵素メーカー名 |
| グルコースイソメラーゼ（液状） | GODO AGI-EG | Streptomyces griseofuscus | 異性化糖製造 | 合同酒精㈱ |
| グルコースイソメラーゼ | スイターゼ GN | Streptomyces属 | 異性化糖製造 | ナガセヴィータ㈱ |
| グルコースイソメラーゼ | Sweetzyme IT | Streptomyces sp. | 異性化糖製造 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
1.3 β-グルカンに関連する酵素（セルラーゼなど）
| 酵素種類 | 商品名 | 起源 | 用途 | 酵素メーカー名 |
| セルラーゼ | エンチロン CM | Trichoderma sp. | 繊維改質 | 洛東化成工業㈱ |
| セルラーゼ | バイオヒット | Trichoderma sp. | 繊維改質 | 洛東化成工業㈱ |
| セルラーゼ | ラクセル HB | 糸状菌 | ジーンズバイオウォッシュ | 洛東化成工業㈱ |
| セルラーゼ | Optimase CX | Trichoderma reesei | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| セルラーゼ | Multifect GC | Trichoderma reesei | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| セルラーゼ | Multifect B | Trichoderma reesei | 工業用 | ダニスコジャパン㈱ |
| セルラーゼ | REVITALENZ | 非開示 | 洗剤用 | ダニスコジャパン㈱ |
| セルラーゼ | GODO セルラーゼF | Trichoderma reesei | 穀類 • 野菜 • 果実の加工 | 合同酒精㈱ |
| セルラーゼ | シトラーゼ CL | Trichoderma longibrachiatum | 野菜 • 果実の加工処理 | DSM㈱ |
| セルラーゼ | ベイクザイムX−CELL | Trichoderma reesei | 製粉、製パン | DSM㈱ |
| セルラーゼ | スクラーゼC | Trichoderma longibrachiatum | 野菜・果実の繊維分解、消化促進、植物からのエキス•フレーバー•色素抽出効率アップ | 三菱ケミカル㈱ |
| セルラーゼ | スミチームAC | Aspergillus niger | 野菜 • 果実類の加工処理 • 焼酎醪粘度低下 | 新日本化学工業㈱ |
| セルラーゼ | スミチームC | Trichoderma sp. | 野菜 • 果実類の加工処理 • 飼料添加 • 焼酎醪粘度低下 | 新日本化学工業㈱ |
| セルラーゼ | セルクラスト1.5 L | 非開示 | 野菜・穀類・果実の分解 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| セルラーゼ | セルクラストBG | 非開示 | （製パン用）繊維質の多いパンで有効 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| セルラーゼ | セルチーム C | Trichoderma 属 | 飼料用 | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルライザー ACE | Trichoderma 属 | セルロース分解（工業用） | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルライザー EP | Trichoderma 属 | ジーンズ風合い加工 | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルレースナガセ | Aspergillus 属 | コーヒー白濁防止 | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ SS | Trichoderma 属 | 焼酎醪の粘度低下 • 濾過性の向上 • 焼酎粕の分解 | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ XL−531 | Aspergillus 属 | 焼酎醪の粘度低下 | ナガセヴィータ㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ A「アマノ」3 | 糸状菌 | 野菜・果実の加工処理 | 天野エンザイム㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ T「アマノ」4 | 糸状菌 | 野菜・果実の加工処理 | 天野エンザイム㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ” 12S | Trichoderma sp. | 果実、野菜、穀類の加工 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ” 3S | Trichoderma sp. | 果実、野菜、穀類の加工 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ”R-10 | Trichoderma sp. | 植物葉肉細胞、細胞培養のプロトプラストの調整 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ” RS | Trichoderma sp. | 植物葉肉細胞、細胞培養のプロトプラストの調整 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ” FA | Trichoderma sp. | 粗飼料の乾物消化率測定 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ“オノズカ” 飼料分析用 | Trichoderma sp. | 粗飼料の乾物消化率測定 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼ Y-2NC | Aspergillus sp. | 果実、野菜、穀類の加工、ヘミセルロースの分解 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルラーゼY-NC | Aspergillus sp. | 果実、野菜、穀類の加工、ヘミセルロースの分解 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | パンセラーゼBR | Trichoderma sp. | 麹のハゼ込み、糖化の改善 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| セルラーゼ | セルロシン AL8 | Aspergillus 属 | アルコール • 焼酎もろみ粘度低下、発酵利用率向上、野菜 • 果実類の加工処理 | エイチビィアイ㈱ |
| セルラーゼ | セルロシン AC40 | Aspergillus 属 | アルコール • 焼酎もろみ粘度低下、発酵利用率向上、野菜 • 果実類の加工処理 | エイチビィアイ㈱ |
| セルラーゼ | セルロシン TF （A飼料） | Trichoderma 属 | 飼料成分の利用促進 （飼料添加物） |
エイチビィアイ㈱ |
| β-グルコシダーゼ | アロマーゼH2 | 糸状菌 | 茶飲料の香気改良 | 天野エンザイム㈱ |
| β − グルコシダーゼ | スミチームBGA | Aspergillus niger | 飲料 • ワイン | 新日本化学工業㈱ |
| β-Glucosidase | BGH-201 | Sweet almond | 生化学診断薬用原料酵素 | 東洋紡㈱ |
| β-グルカナーゼ | ビスコザイムL | Aspergillus aculeatus | 野菜・穀類・果実の分解 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| β − グルカナーゼ | フィルトラーゼ NL | Talaromyces emersonii | 醸造 • 食品加工 | DSM㈱ |
| β − グルカナーゼ | フィルトラーゼNLC L | Talaromyces emersonii, Trichoderma longibrachiatumi |
醸造 • 食品加工 | DSM㈱ |
| β − グルカナーゼ | デナチームGEL−L1╱R | Streptomyces 属 | 酵母分解、酵母エキス | ナガセヴィータ㈱ |
1.4 ヘミセルロース類に関連する酵素（キシラナーゼ、ペクチナーゼ、マンナナーゼなど）
| 酵素種類 | 商品名 | 起源 | 用途 | 酵素メーカー名 |
| キシラナーゼ | スミチームX | Trichoderma sp. | 野菜 • 果実類の加工処理 • 製パン • オリゴ糖製造 | 新日本化学工業㈱ |
| キシラナーゼ | セルロシン HC100 | Aspergillus 属 | 小麦パン質の改良、発酵利用率向上、オリゴ糖の製造 | エイチビィアイ㈱ |
| キシラナーゼ | セルロシン TP25 | Trichoderma 属 | 小麦パン質の改良、発酵利用率向上、オリゴ糖の製造 | エイチビィアイ㈱ |
| キシラナーゼ | ペントパン500BG | Humicola属 | （製パン用）やわらかさ付与、かま伸び改善 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| ヘミセルラーゼ | エンチロン LQ | Aspergillus niger | 捺染糊落し | 洛東化成工業㈱ |
| ヘミセルラーゼ | スクラーゼX | Trichoderma longibrachiatum | 野菜・果実の繊維分解、消化促進、植物からのエキス・フレーバー・色素抽出効率アップ、製パンにおける生地改良など | 三菱ケミカル㈱ |
| ヘミセルラーゼ | ベイクザイム HS2000 | Aspergillus niger | 製菓 • 製パン | DSM㈱ |
| ヘミセルラーゼ | ベイクザイム ARA 10000 | Aspergillus niger | 製粉 • 製パン 非還元末端のアラビノースを遊離 | DSM㈱ |
| ヘミセルラーゼ | ベイクザイム BXP5001 | Bacillus subtilis | バクテリア由来のヘミセルラーゼ | DSM㈱ |
| ヘミセルラーゼ | ベイクザイム Real−X | Trichoderma viride | 冷凍生地 | DSM㈱ |
| ヘミセルラーゼ | ヘミセルラーゼ 「アマノ」90 | 糸状菌 | 製パン、野菜・果実の加工処理 | 天野エンザイム㈱ |
| マンナナーゼ | EFFECTENZ M | 非開示 | 洗剤用 | ダニスコジャパン㈱ |
| マンナナーゼ | スミチームACH | Aspergillus niger | コーヒーエキス収率改善 • マンノオリゴ糖製造 | 新日本化学工業㈱ |
| マンナナーゼ | セルロシン GM5 | Aspergillus 属 | コーヒー • グアガムの加工 | エイチビィアイ㈱ |
| マンナナーゼ | マンナナーゼ BGM「アマノ」10 | 糸状菌 | ガラクトマンナンの粘度低下、コーヒー抽出 | 天野エンザイム㈱ |
| ペクチナーゼ | 液状スミチームAP-2 | Aspergillus niger | 果汁の清澄 • ろ過改善 • ジュース、ワイン製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | スミチームAP-2 | Aspergillus niger | 果汁の清澄 • ろ過改善 • ジュース、ワイン製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | スミチームSPC | Aspergillus niger | 果汁の清澄 • ろ過改善 • ジュース、ワイン製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | スミチームSPG | Aspergillus niger | 果実、野菜、お茶製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | スミチームMC | Rizopus sp. | 野菜、果実類のピューレ製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | スミチームPX | Aspergillus sp. | 果汁清澄 • ろ過改善 • ジュース、ワイン製造 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ（ペクチンメチルエステラーゼ） | スミチームPME | Aspergillus niger | 果実処理 | 新日本化学工業㈱ |
| ペクチナーゼ | 可溶性ペクチナーゼ T | Aspergillus 属 | 果汁の搾汁歩留向上、果汁清澄化（柑橘類 • リンゴ）、ワイン清澄化 | エイチビィアイ㈱ |
| ペクチナーゼ | スクラーゼS | Aspergillus niger | 果汁の清澄・ろ過促進 | 三菱ケミカル㈱ |
| ペクチナーゼ | スクラーゼN | Aspergillus niger | 果汁の清澄・ろ過促進、ワインの清澄、植物組織の分解、野菜・果実の可溶化・ペースト製造 | 三菱ケミカル㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼ3S | Aspergillus sp. | リンゴ、ミカン、ブドウ果汁の清澄、果実酒の混濁除去 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼ HL | Aspergillus sp. | 果実、野菜の搾汁、清澄 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼSS | Aspergillus sp. | 果実、野菜の搾汁、清澄、ろ過促進 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| ペクチナーゼ | マセロチーム2A | Rhizopus sp. | 果実、野菜、穀類の可溶化、ペーストの製造 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| ペクチナーゼ | マセロチームA | Rhizopus sp. | 果実、野菜、穀類の可溶化、ペーストの製造 | ヤクルト薬品工業㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼ XP−534 NEO | Bacillus 属 | 煮豆の軟化 • 植物単細胞化 • 中性又はアルカリ性で使用可能 | ナガセヴィータ㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼ G「アマノ」 | 糸状菌 | 果汁の清澄 | 天野エンザイム㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチナーゼ PL「アマノ」 | 糸状菌 | 果汁の清澄 | 天野エンザイム㈱ |
| ペクチナーゼ | ペクチネックス ウルトラSP-L | Aspergillus aculeatus | 野菜・穀類・果実の分解 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| ペクチナーゼ | ラピダーゼシリーズ | Aspergillus niger 等 | 果汁処理 | DSM㈱ |
| ペクチンメチルエステラーゼ | ラピダーゼFP Super | Aspergillus niger | 果汁処理 | DSM㈱ |
| ペクチナーゼ、キシラナーゼ | スクラーゼA | Aspergillus usamii | 焼酎発酵歩合向上・もろみ粘度低減、果汁の清澄・ろ過促進、野菜・果実の可溶化・ペースト製造 | 三菱ケミカル㈱ |
| ペクタートリアーゼ | PrimaGreen EcoScor | 非開示 | 工業用・繊維加工 | ダニスコジャパン㈱ |
| アラバナーゼ | スミチームARS | Aspergillus sp. | 果汁処理 • アラバン分解 | 新日本化学工業㈱ |
1.5 その他
| 酵素種類 | 商品名 | 起源 | 用途 | 酵素メーカー名 |
| Invertase | IVH-101 | Candida sp. | 生化学診断薬用原料酵素 | 東洋紡㈱ |
| インベルターゼ | インベルターゼ | Saccharomyces cerevisiae | ショ糖の転化、和洋菓子のシャリ防止 | 三菱ケミカル㈱ |
| ラクターゼ | GODO-YNL | Kluyveromyces lactis | 乳糖分解 | 合同酒精㈱ |
| β-Galactosidase | GAH-201 | Escherichia coli | 生化学診断薬用原料酵素 | 東洋紡㈱ |
| ラクターゼ | スミラクトL | Aspergillus oryzae | 乳糖の分解 | 新日本化学工業㈱ |
| ラクターゼ | デナチームGY2 | Kluyveromyces 属 | 乳糖の分解 | ナガセヴィータ㈱ |
| ラクターゼ | トレラーゼ | Aspergillus oryzae | 乳糖分解 | DSM㈱ |
| ラクターゼ | マキシラクトLGi | Kluyveromyces lactis | 乳糖分解 | DSM㈱ |
| ラクターゼ | ラクターゼ F「アマノ」 | 糸状菌 | 乳糖の分解 | 天野エンザイム㈱ |
| ラクターゼ | ラクトザイムピュア 6500L | Kluyveromyces lactis | 乳糖分解 | ノボザイムズ ジャパン㈱ |
| イヌリナーゼ | GODO-INUL | Penicillium purpurogenum | イヌロオリゴ糖製造 | 合同酒精㈱ |
| α − ガラクトシダーゼ | スミチームAGS | Aspergillus niger | 新日本化学工業㈱ | |
| アルギン酸リアーゼ | アルギン酸リアーゼ S | Sphingobacterium 属 | アルギン酸の分解 | ナガセヴィータ㈱ |
| エキソマルトテトラオヒドロラーゼ | デナベイク EXTRA | Pseudomonas 属 | 製パン用 | ナガセヴィータ㈱ |
| α-グルコシルトランスフェラーゼ | デナチーム BBR LIGHT | Geobacillus 属 | 製パン用 | ナガセヴィータ㈱ |